Experts abordaran aspectes clau sobre la Calçotada des d’una perspectiva gastronòmica, científica, sostenible i d’impacte socioeconòmic
Valls serà la seu del 1r Fòrum de la Calçotada, que se celebrarà el dijous 8 i divendres 9 de maig a la Biblioteca Popular. L’esdeveniment s’emmarca dins la distinció de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025 i té com a objectiu analitzar i potenciar la Calçotada com un esdeveniment gastronòmic de referència. Una ponència inaugural amb Toni Massanés i sis taules rodones temàtiques amb experts que abordaran aspectes clau com la gastronomia, els ingredients, la sostenibilitat, l’impacte socioeconòmic i la importància dels segells de qualitat. També es donarà cabuda a l’art, ja que l’artista cambrilenc David Callau hi exhibirà la seva interpretació del Fòrum de la Calçotada.
La iniciativa està impulsada per la Cambra de Comerç de Valls i les cambres de Reus, Tarragona i Tortosa, amb la col·laboració de la Generalitat de Catalunya, l’Ajuntament de Valls, la IGP Calçot de Valls, la Diputació de Tarragona i el Patronat de Turisme.
El fòrum
El fòrum començarà el dijous 8 de maig, a les 19 h, amb l’acte inaugural, que comptarà amb la presència de l’alcaldessa de Valls, Dolors Farré, la directora general de Turisme de la Generalitat, Cristina Lagé, una representant de la Diputació de Tarragona i el mateix president de la Cambra de Valls. A continuació, tindrà lloc una ponència magistral a càrrec de Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, que parlarà del valor gastronòmic de la Calçotada com a proposta cultural i gastronòmica i els seus reptes de futur.
El mateix dijous, a les 21 h, se celebrarà un Sopar maridatge dirigit de la Calçotada, al Restaurant La Licorera Vallenca, amb una proposta de tastets inspirats en la calçotada tradicional, maridats amb 10 vins i caves seleccionats. El preu del sopar és de 50 euros per persona i cal inscripció prèvia a comunicacio@cambravalls.com L’esdeveniment està organitzat per Marca Gaià.
Taules rodones
L’endemà divendres 9 de maig, de 08:30 a 17:00 h, se celebraran sis taules rodones a la Biblioteca Popular, amb experts en diversos àmbits:
09:10 h. Taula rodona ‘Anàlisi Gastronòmic de la Calotada’ (Toni Massanés i Susana Aragón).
10:30 h. Taula rodona ‘La Farina de Mestral i el pa de la Calçotada’ (Robert Soliva Fortuny, Antonieta Gual i Xavier Pàmies).
11:30 h Taula rodona ‘La Salsa Calçotada’ (Agustí Romero, Joan Ruiz i Francesc Sans).
12:30 h Taula rodona ‘Impacte socioeconòmic de la Calçotada’ (Mercedes Teruel i Josep M. Rovira).
13:45 h Dinar a peu dret.
15:30 h Taula rodona ‘La Calçotada Sostenible’ (Andreu Gassó, Pau Magrané i Conxita Massaguer).
16:15 h Taula rodona ‘Els productes amb segell de qualitat’ (Joan Gàdia, Josep Pere Calat i Dalmaci Clofent).
17:15 h Cloenda a càrrec de la secretària general d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Cristina Massot, i del regidor de Turisme de Valls, Joan Ibarra.
